📌 Сало по рецепту запорожских казаков. Вкусное, с мягкой кожицей
Для рыболова одно из главных блюда на рыбалке - это бутерброд из черного хлеба с кусочков ароматного сала с чесночком.
Такая закуска помогает моментально восстановить силы, получить заряд энергии и поднять настроение. Да и чего греха таить, это одна из лучших закусок.
Рецепт засолки сала настоящих запорожских казаков.
Ингредиенты
Суровые сибирские мужики не могли позволить иметь при себе широкий набор ингредиентов, но зато они прекрасно обходились минимальным набором продуктов.
Из расчета на один килограмм сала или прослойку будет необходимо:
Вода холодная кипяченая — 2 литра;
Лаврушка — 5 - 8 штук;
Горошины перца черного — 15 - 20 штук;
Чеснок - 20 — 25 зубчиков. Чем больше - тем вкуснее, но ориентироваться нужно на собственный вкус;
Соль — 20 ложек столов.
Приготовление
Шаг 1
Кусок сала или грудинки следует вымыть, шкурку поскоблить ножом, а затем насухо вытереть бумажными салфетками.
После сало нужно разрезать на куски размером по 100 - 150 грамм. Это позволит лучше и быстрее салу просолиться.
Шаг 2
Чеснок необходимо измельчить. Это можно сделать, воспользовавшись прессом, теркой или ножом - произвольным образом.
Шаг 3
На дно емкости, где предполагается засаливать сало, следует выложить слой измельченного чеснока.
И уже на чеснок выложить кусочки сала. Потом снова чесночный слой и снова — сало. Завершающий слой — из чеснока.
Шаг 4
Пришло время заняться приготовлением рассола. Для этого в воду следует положить все перечисленные в списке ингредиенты и довести ее до кипения.
Хорошо помешать и полностью растворить соль.
Шаг 5
После оставить в сторонке рассол и дождаться его остывания до комнатной температуры.
Затем залить его в емкость, где находятся чеснок и сало.
Шаг 6
После сало в рассоле нужно убрать туда, где попрохладнее. Идеальный вариант - погреб, но он имеется далеко не у каждого. А потому погреб может заменить нижняя полка в холодильнике.
Через 3-4 дня рассол можно вылить, а кусочки сала нужно обернуть в полиэтилен, например в пищевую пленку и убрать в морозилку.
Через день-два сало по рецепту запорожских казаков готово.
Обязательно попробуйте приготовить сало или прослойку по этому рецепту. Вы удивитесь, что рецепт был придуман не опытной женщиной-кулинаром, а суровым казаком.
Сало по этому рецепту в меру соленое, нежное, мягкое, ароматное. С мягкой корочкой. Легко откусывается и легко жуется.
